Em meio às ruas tranquilas do Bairro Minete, uma padaria vem despertando o paladar e a curiosidade de moradores de toda Venda Nova. É a Padaria Pão do Genaro, um empreendimento familiar que vem se destacando pela combinação entre tradição, inovação e ingredientes de alta qualidade.

O segredo do sucesso está, literalmente, na massa. A padaria oferece pães e bolos preparados com cuidado artesanal e receitas exclusivas. Entre os destaques estão o pão de quinoa, o pão de chia, o bolo de cacau e os panetones de frutas e chocotone trufado. E, claro, o tradicional pão francês, carro-chefe das vendas, que também guarda seus próprios segredos, como a massa especialmente preparada diariamente na casa.

A Pão do Genaro é fruto do trabalho do casal Ivania Cesconetto e Gilsimar Nunes de Almeida, que se inspiraram na experiência do pai dele, o pa-deiro Genaro, conhecido na região pela habilidade e dedicação à panificação. “As massas dos pães são feitas com receita própria no dia anterior e mantidas descansando aquecidas ou resfriadas até o momento de irem ao forno”, conta Ivania. “Esse processo é um dos trunfos da nossa qualidade”.

O queridinho da clientela: pão de quinoa

Logo atrás do pão francês em popularidade, o pão de quinoa se tornou o novo sucesso da padaria. Produzido com farinha importada, feita a partir de grãos colhidos no Peru, o produto foi desenvolvido para atender a quem busca reduzir o consumo de trigo. “Apesar de conter traços de glúten, por conta do processamento da farinha, o pão tem agradado até mesmo pessoas com restrições alimentares”, explica Ivania.

O pão de quinoa é oferecido nas versões pão de forma e pão tipo francês, e a procura é tamanha que cada fornada se esgota rapidamente. “No início fazíamos reservas por telefone, mas tivemos que parar porque os clientes que chegavam à loja e viam os pães prontos ficavam desapontados por não poderem comprar”, relata.

A clientela da Pão do Genaro vai muito além do Bairro Minete. É comum ver moradores de diferentes bairros de Venda Nova, e até de cidades vizinhas, fazendo um desvio na rota e entrarem no bairro apenas para garantir o pão preferido. Muitos chegam e tem a sorte de comprar o pão ainda quentinho e, por esta razão, é cuidadosamente embalado em sacolas de papel, preservando o frescor até a chegada à mesa.

 Muitos clientes compram para presentear familiares e amigos que moram em outras cidades e também em quantidade para congelar e consumir ao longo da semana. “Mesmo após o congelamento, o pão volta a ficar como novo quando é aquecido”, garantem os fregueses mais fiéis.

Ingredientes nobres e fermentação natural

Outro destaque do cardápio é o bolo de cacau, opção procurada por quem busca produtos com menos glúten e açúcar. Feito com aveia, açúcar mascavo em pequena quantidade e cacau puro, que compõe metade da receita, o bolo reflete a preocupação da padaria com a qualidade e o sabor.

Além da escolha criteriosa dos ingredientes, a Pão do Genaro aposta na fermentação natural, especialmente nas massas de pães doces.

“Nossas massas são leves e não usamos aditivos químicos, como os antimofos”, explica Genaro. “Tudo é fresco, feito todos os dias, e como os produtos ficam pouco tempo nas prateleiras, não há necessidade de conservantes”.

Com o aroma de pão recém-saído do forno e o acolhimento típico das padarias de bairro, a Pão do Genaro conquistou espaço cativo na rotina dos moradores. O que começou como um negócio familiar, inspirado na tradição e no amor pela panificação, transformou-se em um ponto de referência gastronômica na cidade e em sinônimo de qualidade artesanal.

Um casal de empreendedores

À frente da Pão do Genaro estão Ivania Cesconeto e Gilsimar Nunes de Almeida, um casal que transformou sonho, coragem e trabalho duro em um negócio de sucesso. Há quatro anos, eles decidiram apostar todas as fichas em um projeto próprio, e o resultado hoje é uma marca consolidada.

O início, porém, exigiu coragem. O casal deixou os empregos estáveis e investiu todas as economias, inclusive o dinheiro das rescisões, para abrir a padaria. “Tínhamos o sonho de abrir o próprio negócio e, como tivemos filhos só depois de dez anos de casados, conseguimos fazer reservas”, conta Ivania.

A aposta deu certo e o que começou com apenas 25 metros quadrados, um balcão e algumas prateleiras, rapidamente se transformou em uma padaria vibrante e movimentada.

Com a boa aceitação do público e a alta demanda, o espaço físico foi ampliado para 100 metros quadrados já no primeiro ano. A meta agora é tornar o ambiente ainda mais acolhedor. “Queremos oferecer mais conforto aos clientes, com mais mesas para que possam sentar e tomar um café com calma”, explica Gilsimar.

Além dos pães artesanais, a Pão do Genaro também se tornou ponto de encontro para o café da manhã e da tarde. O cardápio da lanchonete é variado: omeletes, pães de queijo, pamonhas, salgados fritos e assados, mistos e pães na chapa fazem sucesso entre os frequentadores. O movimento constante é um reflexo do cuidado com cada detalhe: dos ingredientes selecionados ao atendimento.

Para atender à crescente clientela, a padaria conta hoje com 17 funcionários, além de prestadores de serviço e, claro, o trabalho incansável do casal e do patriarca Genaro, que ainda participa ativamente da produção.

A rotina começa cedo: por volta das 4h30 da manhã, Gilsimar já está no forno, cuidando pessoalmente das primeiras fornadas. “Reconhecer o ponto certo de cada pão é um talento que vem da experiência”, diz ele, entre uma receita e outra. Às 6 horas, as portas se abrem para receber os primeiros clientes e fecham somente às 18 horas.

Quando o expediente termina, o casal ainda permanece no local, organizando tudo para o dia seguinte, enquanto Genaro prepara as massas que irão ao forno nas primeiras horas da manhã.

Conciliando a rotina intensa de gestão e produção, Ivania e Gilsimar se orgulham de ver a padaria crescer a cada dia. “A demanda aumenta, e isso nos motiva a pensar em novos investimentos”, afirma Ivania.

O casal avalia expandir o espaço e trazer inovações para melhorar ainda mais a experiência do cliente. Mas sem pressa, mantendo o equilíbrio entre o crescimento dos negócios e o tempo com a família. “Queremos continuar aprimorando o que fazemos, enquanto acompanhamos o crescimento dos nossos filhos e curtimos a presença dos nossos pais, que sempre nos apoiaram”, diz Gilsimar.

A trajetória da Pão do Genaro é, acima de tudo, uma história de trabalho em família, fé no sonho e amor pelo que se faz, ingredientes que, juntos, tornaram essa padaria um verdadeiro símbolo do sabor e do empreendedorismo de Venda Nova.

Genaro: o padeiro que transformou paixão em legado familiar

A história de Genaro de Almeida Cunha é daquelas que exalam o mesmo aroma acolhedor de um pão recém-saído do forno. Aos sete anos, ainda menino em Muniz Freire, ele começou a trabalhar na Padaria Nossa Senhora da Penha. Foi lá que aprendeu o ofício que marcaria toda a sua vida. Por 22 anos, Genaro foi parte essencial daquela padaria, moldando não apenas massas, mas também a paciência e o amor pelo trabalho artesanal.

Em 1984, a vida o levou a Venda Nova, onde surgiu a oportunidade de trabalhar na Panificadora Líder. “Fiquei 15 dias em Venda Nova antes de trazer minha família”, relembra. Foram 38 anos de dedicação à mesma empresa, onde se tornou uma figura querida por colegas e clientes. Aposentado em 2013, ele ainda permaneceu no trabalho até 2020, quando decidiu, enfim, descansar. Ao menos em teoria.

Em casa, Genaro sentiu falta da rotina da padaria e, para espantar o tédio, decidiu preparar uma fornada de pães, como fazia nos velhos tempos. A receita caseira, feita com apenas quatro quilos de trigo, foi distribuída entre os vizinhos. O sucesso foi imediato. “Os vizinhos começaram a pedir mais. Foi quando percebi que podia continuar fazendo o que amo”, conta o padeiro, que resume seu segredo em uma frase simples e sincera.

De imediato, o que começou como passatempo virou uma pequena produção doméstica. Com ferramentas básicas: uma bacia, um rolo de madeira, Genaro fazia os tradicionais pães de Jesus, bolos e biscoitos caseiros que encantavam a vizinhança. Ele contava com a ajuda da esposa, Gilda e, com o aumento da demanda, também com a do filho Gilsimar e da nora Ivania.

Mas o espaço logo ficou pequeno para tanto entusiasmo e tanto cliente fiel. Observando o sucesso e a paixão do patriarca, o filho e a nora decidiram transformar o talento de Genaro em um negócio. Assim nasceu a Padaria Pão do Genaro, uma homenagem viva ao homem que dedicou a vida ao ofício e inspirou toda a família com seu amor pela panificação.

Hoje, o nome Genaro é sinônimo de qualidade e carinho em cada fornada. A história desse padeiro, que começou com um rolo de madeira e um punhado de farinha, tornou-se símbolo de trabalho, família e sabor.